เห็ด Archive

Latest Posts

กลุ่มเห็ด

เห็ดมีดีที่ตรงไหน มีอะไรอยู่ในเห็ด โปรตีนและคุณค่าที่น่าสนใจ

เห็ดมีดีที่ตรงไหน สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่งดเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์  ที่หลายคนเข้าใจว่าเห็ดมีโปรตีนสูง  ความจริงแล้ว เห็ดไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้  เพราะมีปริมาณโปรตีนน้อย  แต่ถึงกระนั้นเห็ดก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ  มาทำความรู้จักกับเห็ดกันค่ะ  ว่าเห็ดมีดีที่ตรงไหน เห็ดเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ชอบขื้นในที่ที่มีความชื้นสูง  แต่ต้องไม่แฉะและมีแสงสว่างไม่มากตามพื้นดินใต้ต้นไม้ หรือตามไม้ผุๆ  เห็ดมีอยู่ด้วยกันหลายชนิด บางชนิดรับประทานได้ บางชนิดรับประทานไม่ได้เพราะเป็นเห็ดเมา หรือเป็นเห็ดมีพิษ หากรับประทานเข้าไปอาจถึงตายได้ เนื่องจากสารพิษจากเห็ดจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดแล้วกระจายไปทั่วร่างกาย  ฉะนั้นจึงไม่ควรเก็บเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาแปลกๆ ซึ่งไม่เคยรู้จักหรือไม่คุ้นเคยมารับประทาน  ส่วนเห็ดชนิดที่รับประทานได้นั้นหลายคนเชื่อว่านอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารสูงแล้ว  ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย   มีอะไรอยู่ในเห็ด ใครต่อใครมักจะกล่าวกันว่าเห็ดมีโปรตีนสูง ซึ่งก็เป็นความจริงอยู่บ้าง  คือจริงในแง่ที่ว่า “มีโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับพืชผักใบเชียวเท่านั้น “แต่ถ้าเทียบกับพืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ ไข่ หรือนมแล้ว โปรตีนในเห็ดก็นับว่ามีน้อยมาก ส่วนประกอบหลักสำคัญของเห็ด 85-90% คือ น้ำ อีก 4.5%  เป็นคาร์โบไฮเดรด ส่วนปริมาณโปรตีนจะมีอยู่เพียง